【苗栗】50年代的台灣畜牧業及有機蔬菜

圖文／徐木生

      

      50年時代台灣是以農業為主，家庭大都有牛欄、豬欄、雞舍、屎窖、垃圾堆等等的設施，作為農業的基礎設施。

一、養牛

      每戶人家養一至五頭牛，牛是用來耕田及拖車工作用，那年代一般民眾不吃牛肉(如時光倒流，就不會有美牛問題)， 農民對牛是愛護有加。牛欄是讓牛工作之餘有舒適的休息場所。牛欄的牛糞的功能不少，把它是最好的有機肥料，稻子、蔬菜、水果等等都效果很好。農民的禾埕是沒有舖水泥的土禾埕，農民在稻穀收成前牛糞舖地後，來曬稻穀，那年代稻穀烘乾機還沒有發明。

圖一：以前人耕田的牛隻平時放牧的情況 現在少之又少，很鄉下才可看到。

圖二：農民對於耕田的牛隻，非常愛護脖子上除工作時掛上牛軛外，也會為他打扮，掛鈴鐺來討好耕牛。

二、養雞、鴨，鵝或火雞

      家家戶戶都有養20到50多隻雞鴨，鵝或火雞等部份家庭養，雞在那時代，雞鴨蛋也靠自己的雞鴨生蛋來自己食用。鵝和火雞遇到人接近時，會呱呱叫，如果是外人還會攻擊人！農民用來防盜。

      而食物的食材，是將比較老不昜煮食的蔬菜，米糠配煮熟的地瓜等。非常的有機絕對不用瘦肉精。且糞便一樣用來當作種蔬菜的肥料。逢年過節，農民才會宰殺來吃，那時代雞、鴨、鵝的毛有人收購，對農民又有小額收入。

圖三：食物是將比較老不昜煮食的蔬菜，米糠配煮熟的地瓜等

圖四：農村多元化的畜牧本土番鴨也是他們養畜的家禽。

圖五、六：早期農村象此田園野外放養雞隻到處都看得到

三、養豬

      家戶養有一至六頭豬，是關在豬欄中養，一般是和人一樣三餐餵食，食材跟雞鴨差不多。比較老不昜煮食的蔬菜、米糠、地瓜及地瓜葉，這些食物都有煮熟。豬若沒有按時餵食時，肚子餓會唉唉叫。豬欄邊有一個屎窖，豬欄的豬屎流入屎窖外，那時人上大號也是在屎窖裡！這些人屎加豬屎一樣用來當種植蔬菜、稻穀、水果的肥料。豬養大是賣給屠夫宰殺，增加收入。

圖七：50年代的豬欄！雖是殘缺不全；但是可以看出只能容納兩頭豬。

圖八：50年代豬欄邊有屎窖

四、有機菜埔

圖九：台灣在農業社會時代，每戶人家都自己的菜園

圖十：菜園是一五花八門的綜合菜園，
【瓠藤爪菜】樣樣都有，只要家庭需要的菜都有種。

      有小型垃圾焚化場，將家庭的垃圾焚燒後，灰渣來作為種菜肥料，據說還有防止虫害的效果。雞、鴨、鵝等等家禽的糞便配上米糠也是很好的肥料，豬糞加人糞及牛糞等都是很好的有機肥料。